De zon schijnt weer. Terrassen lopen vol. Je jas kan open. Maar s’avonds staat er nog gewoon een pan stamppot op tafel. En ergens klopt dat niet meer. We zitten in een rare tussenfase. Het is geen winter meer, maar ook nog geen lente. Je lichaam heeft maandenlang zware kost gekregen, stoof, kaas, aardappels, alles […]

Matan Zaken ontving in 2025 een Michelinster met restaurant NHOMe. Samen met een groep van zes koks mocht ik mee voor een tien gangen diner. Na een gezamenlijke foto in de keuken stuurde de chef ons wee naar huis. Ik raakte enorm nieuwsgierig. Later hebben we nog even telefonisch gesproken over zijn intenties achter het […]

Eten en drinken is meer dan alleen voeding. Het is cultuur, gemeenschap, arbeid en creativiteit. In deze rubriek laten we zien hoe gerechten, restaurants en de mensen erachter niet alleen smaak, maar ook betekenis geven. Daarmee nemen we restaurant de Loft23, als eertse voorbeeld. Je zag het niet vanaf de straat. Een brede stenen trap […]